RESEP SOTO DAGING

Bahan :

-          1 kg ayam

-          ½ kg wartel

-          ½ kg kentang

-          1 ons emping

-          2,5 ons bihun

-          5 sdm bawang goreng

-          1 ons daun bawang

-          25 buah cabe merah

-          3 ruas jari jahe

-          6 siung bawang merah

-          4 siung bawang putih

-          2 ruas jari kunyit

-          50 gr lengkuas

-          ½ sdt terasi

-          2 sdm ketumbar

-          3 lbr daun salam

-          Garam secukupnya

-          Penyedap secukupnya

-          18 gls santan

-          ½ kelapa

-          Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk membuat sambal soto daging

-          1 btl kecap kecil

-          5 buah jeruk sate

-          ½ ons cabe rawit

-          Garam secukupnya

Cara mengolah

1.       Emping digoreng, bihun disedu dengan air panas, ditiriskan

2.       Kentang dan wortel dipotong dadu, daun bawang dibersihkan dicuci lalu dipotong tipis

3.       Ayam dipotong dadu

4.       Semua bumbu digongseng setengah matang lalu haluskan terutama ketumbar dan terasi

5.       Bumbu ditumis sampai halus kemudian masukkan kedalam pannci yang berisi santan lalu dijerangkan sampai mendidih dan aduk-aduk supaya tidak pecah santannya

6.       Masukkan ayam, kentang, wortel, dan masak sampai empuk dan masukkan daun bawang, daun salam, garam, penyedap rasa

7.       Setelah matang, angkat

Cara membuat sambal

1.       Cabe rawit dan garam dihaluskan, masukkan kedalam mangkok berisi kecap terakhir tambahkan jeruk sate lalu aduk sampai rata

Cara mengemas

-          Lontong dipotong-potong, masukkan ke dalam plastic mika, daun simpor, kertas nasi, tambahkan bihun, emping, bawang goreng. Kuah dibungkus dengan plastic lain

Cara menyajikan

-          Lontong dipotong-potong  masukkan kedalam piring atau mangkok tambahkan emping, bawang goreng, lalu siram dengan kuah.